sabato 27 luglio 2013

Liguria e liguri....

La Liguria, terra bellissima, strettissima, amatissima, snobbatissima. Che rapporto avete voi con la Liguria? Io abito a un tiro di schioppo dal Mar Ligure, diciamo che potrei raggiungerla in 90 minuti, e quante volte ci sono andata, nell'"alloggio del mare". La Liguria è una terra affascinante per tanti motivi, io voglio condividere con voi le mie personali "ragioni del cuore" che me la fanno adorare nonostante i suoi difetti. Per chi non la conoscesse arrivare in Liguria attraverso la Torino-Savona ha già un suo perchè, se notate quasi  tutte le gallerie hanno nomi buffi dati probabilmente sotto l'effetto di qualche sostanza, quindi abbiamo Tosse, Chiappa, Caso, Furioso, Bracciale, Orco, Bassadonna, Fighetto. E anche gli autogrill non scherzano, ce n'è uno vicino alla località di Altare che è stato progettato da un pazzo dell'urbanistica, infatti se capitate in questa area di servizio non potete ignorare la presenza di grosse mele finte nel giardinetto di fronte alla stazione del carburante, per non parlare di vari personaggi e dettagli dell'aiuola, nani da giardino e altre presenze buffe e a tratti inquietanti. I Liguri sono strani :-)
Quando si arriva alla fine della Torino-Savona c'è uno storico monumento che fa capolino dopo 2 tornanti autostradali e che ti fa capire che il tanto agognato mare è finalmente visibile: i due maggiordomi sono le esilaranti ciminiere di Savona, tanto tremende quando rincuoranti per la bambina che c'è in me. Anche a voi fanno questo effetto? Ma entriamo nel vivo della Liguria, quando dici che vai in vacanza in Liguria la reazione è uno sguardo compassionevole accompagnato da frasi come "e vabbeh dai, non si può avere tutto dalla vita" con tanto di sorriso con il cornetto alto da un lato; ma io dico: chi ve l'ha inculcato che la Liguria è un posto brutto? Innanzitutto non per niente le Cinque Terre sono uno dei posti più belli dell'Europa, e anche patrimonio Unesco, e poi il contrasto mare montagna seppur nell'angusto spazio in cui ci fanno stare tutto (case, strade, passeggiata, pista ciclabile e spiaggia)? Facile avere kilometri di spiaggia e non sapere cosa farsene! Già che parliamo di territorio io vi invito a visitare paesi come Bussana (dove il tempo si è fermato e troverete botteghe e locali "hippy" tra stradine diroccate), Toirano e le sue grotte, il centro storico di Cervo, il fascino medievale di Finalborgo, la magia di Triora (il paesino delle streghe), la bellezza di Genova e di Imperia. Insomma troppo facile basarsi su paesi meno prestanti come Albenga e Ceriale che risultano sempre affollatissimi ma degradati e sporchi, c'è sempre un posto bruttarello dovunque andiate, ma le vere perle della Liguria non si danno così al primo sguardo, vanno anche cercate e poi esplorate, maneggiate con cura. Io mi sento di proteggere i pregi della Liguria, troppo spesso snobbati per portare alle stelle le località "superiori" come Sardegna, isola d'Elba e costiera amalfitana, stupende senza ombra di dubbio, ma paragonabili alla piccola Liguria per bellezza. Sono rari i luoghi che possono godere dei sapori del mare e della durezza fresca della montagna in un unico pacco regalo! Provate a osservare il mare dall'entro terra tra Savona e Imperia: è spettacolare! Certo è che il carattere dei liguri non aiuta ad entrare in confidenza. Devo dire che l'epiteto "braccine corte" del Ligure non è così campato lì. Io mi sono imbattuta in incontri che confermano quanto si dice; moltissime toilette di bar hanno la cassettina delle offerte "libere" che con vocina stridula ti dice che devi mettere una moneta da 50 cent se vuoi fare la pipì senza consumare niente, come all'autogrill (:-/), i prezzi dei supermarket sono ALLUCINANTI, un mattino ad Andora ho comprato 2 pomodori, una mozzarella, una lattina di olive, del prezzemolo, un pacco di biscotti e sono riuscita a spendere 15 euro! Un giorno sono entrata in una profumeria con una moneta da 1 euro in mano, con l'intento di cambiarla per 2 pezzi da 50 cent  e al mio "scusi avrebbe da cambiare.." la risposta tempestiva e prematura è stata "no, non ho niente in cassa". Dai su! Noi turisti non vogliamo portare via niente, semmai il contrario! Eh si...la Liguria è cara e forse anche per questo alcuni non l' apprezzano, le regole del mercato dicono che pagare troppo qualcosa che non ha un valore superiore ad altro che costa meno è un grossissimo punto a sfavore che toglie valore. Cari Liguri, dovreste andare a fare un bel corso d'aggiornamento in Emilia Romagna, là il mare è scadente e la terra piatta e caldissima ma loro sono dei fuoriclasse delle risorse turistiche e non ti fanno mancare niente, niente cassettina e prezzi abbordabili!
Comunque, tirchieria ligure a parte, in Liguria si sta bene: il venticello è quello giusto, si mangia bene ( il gelato al basilico è da provare), la tranquillità è garantita e i posti che meritano la visita sono tanti, quindi non lasciatevi scoraggiare da questioni "caratteriali", fanno parte della terra.
Liguri vi amo lo stesso, anche se la  pipì mi costa una bibita in un continuo pagare quella successiva alimentata da infinite pipì per aver bevuto troppo! ;-)
Buone vacanze a tutti!

mercoledì 3 luglio 2013

Cibo italiano nel mondo: "So simple, so yummi!"

Buongiorno italiani (e non)!
Mi sento in dovere di parlare di Italia, nonostante questa parola talvolta mi faccia soffrire, visti i problemi in cui versa il paese ma... rallegriamoci parlando di FOOD che il cibo ci mette tutti di buonumore, e mette allegria anche nel mondo dove chef e amatori di ogni paese si buttano tra i fornelli a preparare succulenti piatti della nostra tradizione, appassionando i palati di milioni di persone! eh si... devo dire che abbiamo una cucina ricca e fantasiosa, siamo ai primi posti per originalità e capacità.
Siccome sono una tossica di "Instagram" e amo postare e taggare  i piatti del ristorante, mi capita spesso di sfogliare le foto degli altri in contenitori di scatti di cucina. Mi sono imbattuta in una serie di piatti della nostra tradizione riprodotti e anche rivisitati da chef di ogni parte del globo terrestre e con molto piacere condivido con Voi la gioia e il da DOLORE di sentirsi qua e ovunque! Si dice che per ogni soddisfazione ci sia una delusione, pertanto leggete e riflettete.
Carrellata......
Questa pasta appartiene ad un utente degli States che fiero fiero del suo piatto aggiunge il tag #love, del resto come non amare 'si tanta arte? Ma soprattutto è un'opera  d'arte sexy del tipo "vedo non vedo" perchè la pasta dov'è??? Forse sotto il r...agù sotto il f...ormaggio? Dioooo ci preservi la vista, voi lo amereste? anzi, lo assaggereste?

Il famoso adorato cappuccino italiano, in versione gelato con cannella! wow!!!!!!!!  (paesi scandinavi) pare che il freddo accenda la fantasia :-)

Ve l'ho sempre detto : la pizza è buona se fa l'effetto gomma fusa,  negli Emirati Arabi lo sanno e la preparano come Dio comanda!:-/

Il vero pesto  lo riconosci perchè è VERDE, quindi possiamo usare qualsiasi ortaggio che ricordi il basilico, e prenderci i nostri meriti, vero cari ristoratori polacchi?   :'(

Ho lasciato questa foto per ultima perchè la trovo STUPENDA! questa pasta, al dente e sapientemente condita, ha meritato un "So simple, so yummi", cioè l'autore si complimenta con se stesso per il suo capolavoro!!!!!

Cosa dire??
Lo sapete che questi capolavori a volte l'ho trovati anche in Italia? Eh si, incredibile ma vero, spesso tra le persone della  nostra generazione (fine anni '70) c'è ancora chi, avendo subito l'onda tsunami della merendina degli anni '80, non ha ben capito come si cucinano i cibi veri e incappa in errori a mio avviso imperdonabili: imperdonabili ma correggibili, mi permetto quindi di stilare un VADEMECUM per l'italiano a casa e nel mondo, giacchè gli stranieri sono irrecuperabili (e giustificati).

VADEMECUM un po' presuntuoso ;-)


LA PASTA
 è uno degli alimenti più "gettonati", è facile da cuocere e si presta a 7000 condimenti! Potete sbizzarrirvi ma è necessario osservare delle regole precise:

prendete una casseruola grande per cuocerla, basta con quei pentolini microscopici che vi obbligano a spezzare gli spaghetti, salate l'acqua e non la pasta, non fatela scuocere, basta leggere il tempo di cottura! Se volete combinare qualcosa di apprezzabile scordatevi i buttare il sugo nella pasta e fare scaldare tutto sulla fiamma, è la pasta che deve saltare nel condimento!


LA PIZZA
Non deve fare i fili lunghi un kilometro, è anche pericoloso deglutirla Per Dio! La vera pizza non è gommosa, come pensano l'americano o il nordeuropeo: piuttosto dovrebbe essere morbida e fragrante. Non azzardatevi a fare una recensione prima che sia la mattina dopo, aspettate di calcolare quanto avete bevuto di notte per valutare la "digeribilità" di una pizza


IL COLORE
La qualità del pesto non si misura dal colore fluo del verde,  il gelato alla crema dev'essere giallo e non bianco (giacchè si spera siano state usate buone uova), la carne cruda è rossa e mai grigia. Se non sei daltonico queste piccole malizie possono servire.

IL FRITTO
Quando friggiamo è bene, oltre ad usare un olio che si presta, buttare i personaggi (carne o verdura o pesce) nell'olio ben bollente e togliere il tutto senza abbassare troppo la fiamma, non è che la fiamma più alta corrisponde ad una frittura più aggressiva, anzi proprio il contrario: il fritto a fuoco lento vi assicura una quantità spropositata di olio che viene assorbito dal cibo e poi ingallato dalle vostre bocche ignare!

Ci sarebbero tante altre cose, frutto di anni e anni di bacchettature da parte della mia famiglia, che ringrazio di cuore per avermi formata, ma non voglio esagerare, quindi beccatevi queste e non fatevi fregare dai falsi nel mondo. Il cibo italiano va cucinato con cura, buon senso e regole, non c'è niente da fare!
Love
Nico